随着社会的快速发展和人们生活节奏的加快，餐厅作为人们日常就餐的重要场所，人员密集，突发疾病的可能性也随之增加，为了保障顾客及员工的安全健康，提高应对突发疾病事件的能力，制定一份全面、实用的餐厅突发疾病应急预案显得尤为重要。

应急预案目的

本预案旨在明确餐厅在突发疾病事件中的应对措施，确保在突发疾病事件发生时，能够迅速、有序、高效地进行应急处理，保障人员的生命安全，降低财产损失。

应急预案适用范围

本预案适用于餐厅内发生的各类突发疾病事件，包括但不限于食物中毒、急性传染病、心脑血管疾病等。

应急组织机构

1、应急指挥部：负责突发疾病事件的应急指挥和协调。

2、急救小组：负责现场急救工作，包括初步诊断、紧急救援等。

3、疏散引导组：负责人员疏散和安置工作。

4、物资保障组：负责应急物资的采购、储备和调配。

5、信息联络组：负责对外信息发布和内部沟通。

应急预案流程

1、预警阶段：加强餐厅卫生管理，定期开展食品安全检查，提高员工对突发疾病事件的警惕性。

2、事件发生：发现突发疾病事件后，立即向应急指挥部报告。

3、应急响应：应急指挥部启动应急预案，各应急小组进入应急状态。

4、现场处置：急救小组迅速到达现场，进行初步诊断和处理，同时疏散引导组负责人员疏散和安置。

5、物资调配：物资保障组根据现场需求，迅速调配应急物资。

6、信息发布：信息联络组及时对外发布相关信息，保持与媒体和公众的沟通。

7、后期处理：做好善后工作，包括疾病患者的后续治疗、家属安抚、损失评估等。

具体应对措施

1、食物中毒：立即停止相关食品的销售，组织人员就医，同时保留好相关食品证据，配合相关部门进行调查处理。

2、急性传染病：立即隔离患者，联系医疗机构进行救治，同时对密切接触者进行观察和隔离，加强餐厅消毒工作。

3、心脑血管疾病：立即进行急救处理，联系医疗机构进行救治，同时做好患者家属的安抚工作。

培训与演练

1、定期开展应急培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。

2、定期组织应急演练，检验预案的实用性和有效性。

每次突发疾病事件处理后，应总结经验教训，对应急预案进行修订和完善，以提高应对突发疾病事件的能力。

附件

1、餐厅应急指挥部成员名单及联系方式。

2、急救小组人员名单及联系方式。

3、应急物资清单及储备情况。

4、相关流程图及示意图。

餐厅突发疾病应急预案是保障顾客和员工安全的重要措施，通过本预案的实施，能够提高餐厅应对突发疾病事件的能力，确保在突发疾病事件发生时能够迅速、有序、高效地进行应急处理，最大程度地保障人员的生命安全，降低财产损失。